丹阳龙庆茶文化 图 |苦丁进口|吕梁苦丁

大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，是世界四大红茶之一。大吉岭红茶以5～6月的二号茶品质为优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身份，三四月的一号茶多为青绿色的OP，苦丁品牌，二号茶为金黄显露的FOP。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香，口感细致柔和，适合春秋季饮用，也适合做成奶茶，冰茶及各种花式茶。起工艺是当时正山小种的工艺者带过去，并加以改造形成的。
茶叶的香气是由不同的芳香化合物组成，红茶芳香化合物成分较丰富，芳香化合物有低、中、高沸点化合物。如果水温不够高，苦丁进口，高沸点香气不易析放出来，吕梁苦丁，因而泡茶的水温以100℃为佳。有些红茶专卖店也有采用70-80℃水来泡茶，她先将沸水倒入茶海，过几秒再将它倒入水壶。采用稍低温度的方法来泡茶，可以降低苦涩味，但对香气不利。  泡茶浸泡时间更关键，要以秒为单位。初喝红茶常爱喝清淡的茶汤，用5 g茶，倒入150 ml 100℃的沸水，一泡浸泡15 s（茶叶未开展）倒出；第二、三泡浸茶时间可以缩短，苦丁代理，约12 s，以后每泡逐渐延长数秒，以便能够喝到适口和不同冲泡次数间滋味浓淡差别不大的茶汤。




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